俗話云：“冬有生姜，不怕風霜”。姜有促進血液循環(huán)、發(fā)汗的作用，對頭痛、胃寒、風寒等患者，有很好的食療之效。而蜆芥為一種以海蜆加上酒和鹽腌制成的調味品，取其咸鮮食味于菜肴當中，唇齒留香。上乘的蜆芥要求低鹽“淡口”。 　　材料：牛肉、生姜、蜆芥、陳皮絲、米酒、辣椒段、蔥段、生抽、鹽、糖、雞粉、生粉、花生油各適量。 　　做法：生姜洗凈去皮，將部分切片，其他磨成姜汁備用。牛肉橫紋切薄片，以生抽、鹽、糖、花生油、生粉拌勻備用。開鍋下油，爆香姜片、蔥段、辣椒段，放入牛肉翻炒，下米酒，加入蜆芥、陳皮絲、姜汁繼續(xù)翻炒至熟，后調味、勾芡，便可上碟。